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粳米与普通大米有区别嘛?

粳米与普通大米有区别嘛?

日期:2016-8-15 11:42:32

   粳米是大米的一种,是人们常见的主食。在全国各地都有栽种,已有6900多年的种植历史。粳米是粳型非糯性稻谷碾制成的米,主要产于我国东北。米粒呈椭圆形或圆形,丰满肥厚,横断面接近圆形,长与宽的比例小于二,蜡白色,呈透明或半透明,质地坚硬,比较有韧性,煮后粘性油性都比较大,柔软可口,但出饭率比较低。根据收获季节,我们可以将其分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,硬质粒少,腹白较大,米质较差。晚粳米呈蜡白色或者白色,硬质粒多,腹白小,米质较好。粳米产量相比籼米来说比较低。含有的碳水化合物量较多,约占 79%,是热量的主要来源。粳米是粳稻的种仁,其性平和,其味甘淡,是滋补之物。

   


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